導讀粥在傳統營養學與養生學上占有重要地位，清代黃云鵠在其《粥譜》中寫道，粥“于養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化”，對食粥養生大力推崇。現在倡導....

粥在傳統營養學與養生學上占有重要地位，清代黃云鵠在其《粥譜》中寫道，粥“于養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化”，對食粥養生大力推崇。現在倡導養生生活，有很多專門做粥的養生餐廳如雨后春筍般冒出來，想必大家或多或少都吃過。同樣是白粥，餐廳里做出來就是比自己在家里做的好喝，香氣濃郁口感綿軟得剛好。

別小看一碗粥，想熬好還需要不少技巧呢現在我就教大家來做一碗不遜色于餐廳的白粥，只要學會這碗白粥，其他各種菜粥都手到擒來。

第一種做法： 1.大米洗凈清水浸泡半小時左右，目的是讓米吸飽水分，下鍋后容易煮開花，節省時間。 2.半小時后瀝干水分，加一勺食用油拌勻。 3.用開水煮粥。

第二種做法： 1.一杯米洗干凈后浸泡半小時，瀝干水份，放入冰箱冷凍室。 2.鍋內倒入開水煮10分鐘。 可以前一天晚上把米泡好放冰箱冷凍室，第二天早上拿出來煮10分鐘后就是一鍋又綿又滑的白粥。 煮粥的鍋可以用砂鍋也可以用高壓鍋 煮粥的水要一次加足。依照米和水的比例，可以煮出不同的粥。

最基本的白粥也就是所謂的全粥的米、水比例為1：5，水分較多的七分粥米、水比例為1：7，滑溜順口的五分粥的米、水比例為1：10。 各種養生粥： 白粥一次可以多煮一些，分裝保鮮盒冷凍，吃的時候拿出來加入喜歡的蔬菜粒，紅棗、板栗和紅薯等一起稍微煮一小會兒就可以吃了。上班族早餐時間緊迫，這個方法非常快捷。

我家人腸胃都不太好，平時喜歡吃溫性軟爛的食物，早晚餐也基本是以粥為主。喝粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接變成食糜后，與小腸內的淀粉酶充分作用，使其分解為葡萄糖，所以粥不需要嚼就能很好消化與吸收。中醫認為，粥具有補中益氣、健脾胃的作用，常喝粥油，可以達到補益腎精、益壽延年的效果。