導(dǎo)讀我從小就特別饞，小時(shí)候沒有啥特別的回憶，就是對(duì)一樣吃的印象尤為深刻——皮渣。不知道各位聽過沒有，皮渣是全國(guó)有且僅有邯鄲安陽(yáng)這一帶人的美食，離家20多年，皮渣....

我從小就特別饞，小時(shí)候沒有啥特別的回憶，就是對(duì)一樣吃的印象尤為深刻——皮渣。

不知道各位聽過沒有，皮渣是全國(guó)有且僅有邯鄲安陽(yáng)這一帶人的美食，離家20多年，皮渣全國(guó)各地都沒再見過，唯有家鄉(xiāng)有這味道。

皮渣是紅薯粉條做的，把剛做好的紅薯粉條，在粉條的加工過程中配調(diào)味料后盛入模具定形而成，也有用粉條進(jìn)行二次煮食后加入海米，蔥花、蒜片、姜末、醬油等，加水?dāng)嚢枵糁贫伞?/p>

皮渣的做法非常多，可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風(fēng)味。口感筋道、香而不膩、后味綿長(zhǎng)。皮渣也是婚宴三下鍋文化、三道飯文化、八大碗菜系均使用皮渣作為主要食材，是獨(dú)具地方特色菜肴。

河北邯鄲特產(chǎn)皮渣農(nóng)家土特產(chǎn)皮扎純手工紅薯粉條皮渣400g一份-淘寶網(wǎng)

我最喜歡的就是炒皮渣和燉菜皮渣，炒皮渣口感筋道香氣撲鼻，燉菜皮渣松軟Q滑，一碗燉菜總是最愛吃里面的皮渣塊。

皮渣因?yàn)槠洫?dú)特的味道和工序的繁復(fù)，所以現(xiàn)在平時(shí)都是買現(xiàn)成的，只有到過年時(shí)幾家聯(lián)合做一些，古老的手藝之所以傳承源于悠長(zhǎng)的味道，里面滲透著濃濃的民族文化，"民以食為天"的美食文化讓老百姓充分發(fā)揮自身智慧，創(chuàng)造出無(wú)窮無(wú)盡的特色美食。