導讀吃慣河魚的人有時會覺得海魚很腥，很多人覺得清蒸一定要鮮活的魚，所以蒸魚，海魚時常遭到嫌棄。這道菜譜用的實際上是鱒魚，與三文魚口感差不多。蒸魚的碗汁可以很好的....

吃慣河魚的人有時會覺得海魚很腥，很多人覺得清蒸一定要鮮活的魚，所以蒸魚，海魚時常遭到嫌棄。這道菜譜用的實際上是鱒魚，與三文魚口感差不多。蒸魚的碗汁可以很好的去除魚腥，提鮮，并且讓原本寡淡的魚口味更濃郁。對其它各種魚也都是合適的。

By 白花花的白花花 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 三文魚 一塊
• 花菇 若干
• 姜 一塊
• 蒜瓣 3個
• 蔥 幾支
• 紹興酒
• 生抽
• 蠔油
• 雞精
• 白胡椒粉
• 糖
• 鹽
• 麻油

做法步驟

1、花菇，味道沒有香菇那么濃烈，如果用香菇也可以，泡好的水不要，很多人喜歡用香菇水，但花花覺得菇味過于濃厚會壓住其它菜肴自然的味道

2、魚塊洗凈擦干，可以用三文魚，鱈魚等海魚塊，整魚需要劃幾刀。蒜切末，姜切絲，花菇去蒂切片

3、100毫升水，放入一匙紹興酒，雞精，鹽，一匙生抽，一匙蠔油，白胡椒粉，一點砂糖，一點點麻油，麻油一定不能多，不然會問起來很油膩，攪拌均勻。碗汁的量是之后要澆到蒸魚盤里的，所以根據魚和盤子調節。

4、小鍋放油炒一下蒜末和姜絲

5、放入花菇片略炒

6、倒入調好的汁煮開，調最小火，備用

7、魚塊上鍋蒸，皮朝下，花花這個量的魚蒸了大概7分鐘，蒸魚之后開始做醬汁，剛剛好

8、蒸好后將魚盤中的水倒掉

9、將煮著的醬汁倒入，蓋蓋再蒸1分多鐘

10、撒一把蔥花，蓋蓋再蒸30秒。

11、蒸好后，所有的材料香味都會融合在盤里，魚嫩嫩的，沒有一點腥，味道會很好。

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