導讀說起豆腐，大家往往第一想到就是北方的鹵水豆腐，尤其是北方人，那可是吃鹵水豆腐（北方豆腐）長大的。但其實，豆腐分鹵水豆腐、石膏豆腐（南方豆腐）和內(nèi)酯豆腐。雖然....

說起豆腐，大家往往第一想到就是北方的鹵水豆腐，尤其是北方人，那可是吃鹵水豆腐（北方豆腐）長大的。但其實，豆腐分鹵水豆腐、石膏豆腐（南方豆腐）和內(nèi)酯豆腐。

雖然三種豆腐吃法和制作工藝不同（南豆腐和內(nèi)酯豆腐比較適合做湯、涼拌，北方豆腐比較適合紅燒或白燒，而北方豆腐是鹵水做的，南方豆腐是石膏做的，內(nèi)酯豆腐是葡萄酸），但原材料都是用黃豆做出。

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今天我們就用豆腐中其中的一類豆腐：內(nèi)酯豆腐來做一個小孩老人都愛喝的簡單快手三絲湯吧。

• 食材：

內(nèi)酯豆腐：1盒 雞蛋：2個 火腿腸：1根 韭菜：1把 生抽：半匙 蠔油：1匙 胡椒粉：適量 蔥末：適量 鹽：1匙

做法：

1：所有食材準備好，內(nèi)酯豆腐從盒子里取出用刀切成片在切細絲備用。

2：取2個雞蛋磕入碗中用筷子攪拌成雞蛋液備用。

3：鍋內(nèi)倒入適量油，倒入適量的雞蛋液均勻的搖晃鍋子，使期底部均勻鋪裹上一層雞蛋液，小火煎至直到煎至雞蛋液表面開始鼓起大泡關(guān)火放涼盛出。

4：放涼的雞蛋液切成細絲，蔥和韭菜摘洗干凈切成蔥末和韭菜末，火腿腸撕掉外包裝，對半切開在用刀切成細絲備用。

5：鍋內(nèi)留底油，放入切好的蔥末爆出香味倒入切好的火腿絲翻炒均勻后適量水燒開后倒入1匙蠔油，半匙生抽和1匙食用鹽攪拌均勻。

6：倒入切好的內(nèi)酯豆腐和雞蛋絲再次把水煮開后倒入適量的胡椒粉煮1～2分鐘后倒入切好的韭菜段煮至韭菜斷生關(guān)火盛出即可。

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• 小貼士：

1：剪蛋皮要離開燃氣灶并用不粘鍋剪。

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2：家里沒有韭菜和火腿腸的可以用香菜和黑木耳代替。

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3：切內(nèi)酯豆腐要切的厚點，然后切的短點，這樣不容易破。

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