導讀一道家常快炒菜，微辣的口感，滑嫩的雞肉，營養豐富的毛豆，營養好吃又下飯。。。原料：雞腿400克毛豆250克黑木耳5、6朵蒜瓣2個蔥白1小段姜4克郫縣豆瓣醬2....

一道家常快炒菜，微辣的口感，滑嫩的雞肉，營養豐富的毛豆，營養好吃又下飯。。。

原料：雞腿400克 毛豆250克 黑木耳5、6朵 蒜瓣2個 蔥白1小段 姜4克 郫縣豆瓣醬20克 老抽4克 生抽5克 糖少許 清水10克 玉米淀粉4克 料酒4克 食用油適量 鹽適量

步驟：

1、準備主料：雞大腿、毛豆。

2、毛豆清洗干凈，用開火焯一下，焯至八分熟就可以。黑木耳也順便用開水焯一下，雞肉用鹽、料酒、玉米淀粉抓勻腌制。蒜用刀拍扁后切碎，蔥白切成碎，姜切碎。

3、調汁料：將蔥花，蒜碎、老抽、生抽、糖、清水、玉米淀粉調成調味汁備用。

4、開火，鍋內倒入油，下雞肉滑炒。

5、當雞肉變色時，下入郫縣豆瓣醬和蒜碎，翻炒均勻。

6、加入調味汁中的蔥白碎和姜碎，繼續翻炒，

7、當雞肉六成熟時，加入調味汁，翻炒入味，稍煮幾分鐘。

8、湯汁漸少，雞肉八成熟時，加入黑木耳，炒勻。

9、接著加入毛豆翻炒，試一下咸淡味，淡了可以加鹽。

10、將所有原料炒勻后，關火。

11、盛盤。

小提示：腌制雞肉時不要加太多的鹽，否則后面咸了，就無法挽救了。