出現發黑變色情況可能是由于冰凍時間較長、儲存不當引起的。帶魚的表皮是由一層特殊的脂肪形成，稱其為“銀脂”，是一種無形無味且營養價值較高的優質脂肪，冰凍時間較長、儲存不當就會使其發黑，也是帶魚發黑的主要原因。