導讀導語：夏至后，這菜金不換，全身是寶，卻常被當成雜草，煮湯鮮美不上火，現在小編就來說說關于夏至過后早餐食譜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!夏至過后....

導語：夏至后，這菜金不換，全身是寶，卻常被當成雜草，煮湯鮮美不上火，現在小編就來說說關于夏至過后早餐食譜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

夏至過后早餐食譜

導語：夏至后，這菜金不換，全身是寶，卻常被當成雜草，煮湯鮮美不上火！

夏至后，不管是南方還是北方，都進入了炎熱潮濕的“高溫天”。雖然這個時節，對于人們來說，是比較難熬的一個時期。但是，對于各種植物來說，卻是它們生長的“黃金期”。每到盛夏時節，不管是人工種植的蔬菜和作物，還是生長在野外的花花草草，都生長得特別旺盛！在菜市場上，除了有很多時令水果和蔬菜上市以外，還有一些野菜也非常受歡迎！而今天，廚娘要給大家推薦的“野莧菜”就是其中的一種！

野莧菜學名“反枝莧”，別名：細莧、白莧、光莧菜、銀子菜、豬母菜等等。北京人叫它“玉姑菜”，山東人叫它“人荇菜”，是一種非常受歡迎的野菜，在我國有著悠久的食用歷史！北宋時期的天文學家和藥物學家蘇頌，曾這樣贊美莧菜：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美”。莧菜的種類很多，在菜市場常見的一般是紅莧菜。這種紅莧菜是人工種植的，雖然口感比野莧菜要鮮嫩一些，但是營養價值卻要遜色很多。

研究發現，野莧菜含有豐富的粗蛋白、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素K、核黃素以及鈣、鉀、鐵、鈉等礦物質，是蔬菜中的“佼佼者”！其中，野莧菜中的鈣和鐵的含量極高，遠超過菠菜；胡蘿卜素含量比番茄、茄子、辣椒等蔬菜還高；并且，野莧菜不含草酸，不會影響人體對鈣和鐵的吸收。

野莧菜作為一種純天然、無污染的野菜，除了營養豐富以外，對人體還有不錯的保健作用！夏季常吃野莧菜，有清熱去火、消暑祛濕、增進食欲、促進消化、清肝明目等功效！野莧菜的做法非常多樣，可以清炒、燉湯、也可以涼拌、做餡包餃子吃等等，都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一下，野莧菜的美味做法！

【野莧菜雞蛋湯】

準備食材：野莧菜、西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、生抽、雞精、香油、食用油。

具體做法：

1.將野莧菜的嫩葉摘回家，放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡20分鐘后，清洗干凈，放入開水鍋中，加入少許鹽和食用油，焯水30秒后，將野莧菜撈出，瀝干水分。

2.熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥末，炒出香味后，下入西紅柿塊，加入適量的鹽和生抽，大火翻炒，將西紅柿炒軟以后，加入適量的清水，大火煮開。

3.煮開后，將焯水后的野莧菜放入鍋中，取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子將蛋液打散，然后倒入鍋中，蛋液定型后，關火，加入少許雞精，滴兩滴香油，用勺子翻拌均勻后，即可出鍋。

這菜全身是寶，入伏前要抓緊吃，鮮嫩營養，農村遍地是，煮湯特鮮！您喜歡吃野莧菜嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他野莧菜的美味做法，歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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