生蠔殼開了不是死的。開口是生蠔的生理特性，如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里通過吞吐海水進行呼吸和養分的吸收，離開海水的生蠔也會張口吐水，放回海水還是會自然閉上，且隨著季節的變換，氣溫的升高，生蠔離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蠔死亡的標準，也不能證明生蠔不新鮮。