蛋撻皮冷凍能保存一個月左右。保存冷凍蛋撻皮時，需要將蛋撻皮密封好，再放入冰箱冷凍室保存。蛋撻皮不可放置過久，以免影響蛋撻的品質。從冷凍室取出時建議在常溫下放置幾分鐘解凍，可以使制作的蛋撻口感更為酥脆。