導讀大家好！歡迎來到大食堂！我是辣爸食堂堂主，一名中餐評委，熱愛中餐事業！感謝平臺提供的機會能跟大家一起交流學習共同進步！希望得到您的關注，收藏一下。有時間常來....

大家好！歡迎來到大食堂！我是辣爸食堂堂主，一名中餐評委，熱愛中餐事業！感謝平臺提供的機會能跟大家一起交流學習共同進步！希望得到您的關注，收藏一下。有時間常來看看，為自己、為我們的家人的健康飲食盡一份心，祝愿我們家庭幸福！身體健康！

每一篇結尾都有干貨、小技巧總結分享哦！敬請留意結尾的超級總結！

皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物含量比豬肉高4倍之多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，兼有滋顏潤膚之功效。

皮肚是江蘇名吃，很多人不知道皮肚怎么吃。炸干的豬皮，用清水泡發后再烹飪。干豬皮浸泡在水里時，會發出噼里啪啦的聲音，所以，皮肚又叫做“響皮”。

皮肚的做法有很多，涼拌皮肚、爆炒皮肚、醬爆皮肚、皮肚湯等等，非常美味。

筆者就超級愛吃皮肚，最常做的就是爆炒皮肚，鮮香順滑、入口即爛，百吃不厭。

下面就介紹一下爆炒皮肚的做法。

【食材】：干皮肚，黃瓜，胡蘿卜，木耳。

【調味料】：鹽、雞精、蒜蓉

【具體做法】：

1、首先我們要泡發干皮肚。最好提前兩個小時泡在水里。加水一定要沒過皮肚。泡的時候找一個裝水的盆，壓在上面，為的是讓整個皮肚都同時全部浸入在水里，以達到浸泡均勻的目的。

2、木耳提前泡發好。

3、黃瓜、胡蘿卜切成菱形片。

4、把皮肚切成塊，冷水下鍋，水開后煮2分鐘撈出。目的是去除炸豬皮時，進入到豬皮里大量的油脂。為了更徹底的去除，可以再焯一遍 水。

5、撈出后放入冷水里過涼。倒入些白醋，加醋的目的是讓煮軟的皮肚恢復彈性。

6、鍋里熱油，蒜蓉爆香，倒入瀝干水分的皮肚，大火翻炒。

7、把黃瓜片、胡蘿卜、木耳片倒入一起大火翻炒。

8、加鹽、雞精、淋一勺醋，翻炒均勻。出鍋！

鮮香嫩滑的爆炒皮肚做好了。這個菜一上桌保證秒光。實在是太好吃了。

爆炒皮肚需要掌握的要點干貨如下：

1、皮肚提前泡發軟后，一定要煮2分鐘去油。

2、皮肚煮完過涼時，一定要加點白醋，會使皮肚回復彈性。

3、炒的時候一定要大火爆炒，皮肚本來就是熟的，無需長時間炒。

4、出鍋前加勺醋，有利于增香和提升口感。

好了！爆炒皮肚的要點總結完了。碼字不易，而且又貢獻的全是干貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！

有什么問題請在下方留言哦！堂主會第一時間回復，感謝大家關注！

大家好！我是辣爸食堂堂主，國家級職業鑒定考評員、中餐評委。喜歡中餐，擅長把普通的食材做出最好的味道。每天會堅持更新，與大家分享更多的家常菜。同時歡迎來我的主頁，圖文和視頻每天都更新，希望在大食堂能找到您喜歡的。在此謝謝大家的關注與支持，深表感謝！聲明，此圖文作品為辣爸食堂原創，謝絕不良自媒體搬運及盜圖。