導讀準備材料：內酯豆腐1盒，青椒50克，熟筍片10克，面粉20克，蔥片、姜末共12克，鹽3/5小匙，味精1/5小匙，醬油1小匙，白糖1/2小匙，醋、料酒各1小匙....

準備材料：內酯豆腐1 盒，青椒50 克，熟筍片10 克，面粉20 克，蔥片、姜末共 12 克，鹽3/5 小匙，味精1/5 小匙，醬油1 小匙，白糖1/2 小匙，醋、料酒各 1 小匙，鮮湯800 克，水淀粉10 克，植物油800 克（實耗 35 克）

開始制作：

1 將內酯豆腐切長方塊，滾上面粉，放在盤中。

2 青椒去蒂、籽，洗凈，切成片。

3 炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油燒至六七成熱，放入豆腐塊炸至表皮呈金黃色，倒出瀝油。

4 炒鍋內留少量植物油，放入姜末、蔥片、筍片、青椒片略煸。

5 加入醬油、 白糖、 鹽、 味精、 鮮湯、料酒，燒沸后用水淀粉勾芡。

6 倒入炸過的豆腐，迅速翻炒，淋入醋、明油，出鍋裝盤即成。

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選自《本味家常菜》一書，版權所有。

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