導讀東北酸菜豆腐的做法主料五花肉200克凍豆腐500克酸菜500克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量步驟1.將酸菜切成絲裝盤中備用.2.將凍豆腐切快放盤中備用.3.將....

東北酸菜豆腐的做法

主料

五花肉

200克

凍豆腐

500克

酸菜

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

步驟

1.將酸菜切成絲裝盤中備用.

2.將凍豆腐切快放盤中備用.

3.將五花肉切片備用.

4.將鍋燒熱,加油.

5.將肉放鍋中翻炒10分鐘左右.

6.肉炒出油之后將酸菜放鍋中炒10分鐘,這樣入味.

7.炒10分鐘之后加化好了的凍豆腐.

8.加完凍豆腐后加適量水大火燉半個小時左右.

9.出鍋裝大碗中.

小貼士

炒肉的時候要時間長點,酸菜也要多炒會,這樣滋味好.

酸菜豆腐粉條的做法

1、將二斤五花肉切成三公分寬，十公分長的長方形塊，洗凈后冷水下鍋，然后加花椒、大料，姜片、蔥段，鹽、料酒、少許冰糖。水燒開時撇去浮沫子，注意這時將火調小點，防止水滾時把浮沫子帶到沸水里，就撇不凈了。轉小火煮肉至十五分鐘8八分熟，取出晾涼后切成三毫米的片待用。

2、三斤酸菜，洗凈切絲，酸菜絲要想切得細，得把酸菜幫一片一片切絲，然后用溫水泡五分鐘，攥干待用，注意不要攥得太干。

3、兩塊豆腐約一斤，切成五毫米的片代用。

4、鍋內放少量葵花油，燒熱放蔥花、姜絲、十三香，豆瓣醬、東古醬油、白糖少許，炒出香味，放五花肉炒勻放料酒少許炒出豬油即可，這時候放酸菜炒勻，放鹽適量炒勻，填涼清水沒過菜，放入粉條，最后放豆腐。大火燒開，中火燉到還有少量的菜湯即可。用大碗盛菜，用筷子加一口既有肉又有菜還有粉條，吃一口已經吸滿了菜湯的豆腐，既有肉味又有菜味還有粉條味，特別是吃粉條味道更好，五花肉香而不膩，味道純正，因為酸菜解膩。吃一頓，年年冬天都想來東北。你冬天到東北來旅游，看雪，住火炕，一定要吃一頓豬肉酸菜豆腐燉粉條。

酸菜粉條豆腐湯的做法

酸菜五花肉燉粉條這類食材的做法是非常簡單的，要是將泡菜跟五花肉調好，隨后制成高湯，在添加紅薯粉條煮開就可以服用了。酸菜五花肉燉粉條的做法非常簡單，大伙兒在平常能夠多試著，非常是針對沒有胃口的盆友而言是非常好的，吃紅薯粉條是較為非常容易消化吸收的，在夏季的情況下是較為合適服用的。

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所需食物

作法一

主要材料：五花肉(100克)、泡菜(300克)、紅薯粉絲(150克)、小蔥(一根)、姜片(10克)、麻椒(1湯勺) 調味品：油(3湯勺)、鹽(3湯勺)、雞精粉(1.5湯)。

作法二

拉皮75克

五花肉100克

酸白菜100克

食用油60克

食用鹽1.5勺

味精適當

姜5片

米酒1勺子

醬油1勺子

白胡椒粉適當

做法

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作法一

1、五花肉清洗，切割成片狀;紅薯粉絲剪半，用清小水泡軟;小蔥拍扁切條，生姜切成片。

2、燒開1湯勺油，倒進五花肉爆鍋至冒油，盛起五花肉，倒起鍋內余油，清洗炒鍋。

3、燒開2湯勺油，添加1湯勺麻椒以文火炒出香味，撈出麻椒棄用，放進生姜片和小蔥段進行爆香，倒進五花肉兜勻。

4、倒進泡菜，與鍋內食物一同拌炒，炒至怪味四溢。

5、引入2碗冷水攪拌，蓋上火災燒開，改文火燒煮5分鐘。6、放進紅薯粉絲翻拌，以文火續煮5分鐘至軟，添加1/4湯勺鹽和1/3湯勺雞精粉調料，就可以出鍋。

作法二

1.東北大拉皮在70度上下溫開水中侵泡7-8分鐘

2.五花肉切方形一小塊

3.東北地區酸白菜切絲

4.將泡好的大拉皮撈起來，過涼清洗，用手抓開防止黏連

5.炒菜鍋入油，低火，放入五花肉煎至斷生，隨后放入生姜片，爆鍋出味

6.添加小勺鹽、醬油、米酒烹至肉著色

7.放入泡菜扒炒，隨后添加半鍋水，火災燒開后轉文火，燉至水份收至八成干

8.最終放入拉皮，再加小勺鹽，煸炒勻稱，假如色調不足深可加上小量醬油，最終加小量味精白胡椒粉調料，收至水份類似全干時出鍋就可以。

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做菜方法

東北大拉皮便是土豆粉條，自身是用馬鈴薯淀粉制成的，因此這類粉不像紅薯粉絲那麼經泡和經煮，久煮和久泡都是讓它的淀粉質融解，以致于擰成一團，因此做這一有幾個方面要留意：

1、不能用超溫的水去泡，假如用開小水泡，時間不必超出3分鐘，要不然非常容易泡過度;

2、泡的情況下要用筷子時常去拌和一下，要不然紅薯粉條非常容易粘在一起，撕都撕不動;

3、泡開好的紅薯粉條要過涼清洗一下，沖走不必要的淀粉質，沖的全過程中也要用力去將紅薯粉條扒散，要不然紅薯粉條也非常容易黏連;

4、紅薯粉條要留到最終入鍋，鍋內水份剩余三分之一到四分之一時入鍋，讓紅薯粉條充足消化吸收水分，煮的時間不必超出5分鐘，謹記不必和生豬肉一起燉，那會燉成一鍋面糊糊，撈大便不成型。