1、看：首先看顏色，正宗的燕窩顏色不會是純白的，它是米白色、象牙白或者白色中略帶暗灰色。如果特別白的燕窩那極有可能人工漂白過。2、聞：天然的燕窩會略帶腥味，又像雞蛋白的清香味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白中和，也難蓋其油味。有些經過化學劑加工的燕窩，經燉煮后都會帶有化學劑味道，要加倍留意。3、摸：好燕窩摸起來質地堅硬、干脆，若挑選全干燕窩，用手拿起會感覺到燕窩粗糙，而且特別干脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩較為干身及厚身，但只是皮干肉不干，不但很難折斷、富彈性，浸出來的水分顯得混濁，甚至出現氣泡。4、吃：品質好的燕窩口感爽滑、Q彈、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道或燕窩口感油膩，那一定是買到了加了“料”的燕窩。