原 料：

    連皮豬腿肉300克、蒜苗50克、窩窩頭100克、油1.5湯匙（25ml）、甜面醬2茶匙（10ml）、紅醬油

    （深色醬油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫縣豆瓣1湯匙

    （15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、蔥段2段。

    操 作：

    1、將涼透的窩窩頭切成薄片待用。

    2、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開(kāi)后放入肉煮至剛熟（用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。將肉切成約4厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗凈斜切成段待用。

    3、炒鍋燒熱，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。

    4、下窩窩頭片一起炒勻。

    5、下蒜末、郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、醬油、糖炒勻。

    6、放入蒜苗炒至斷生，視情況用少量的鹽調(diào)味即可。