導(dǎo)讀好像進(jìn)入深秋，文亨橋頭的前進(jìn)副食品商店就有荸薺賣了，沾滿淤泥的荸薺黑咕隆咚，整個一個大竹簍里都是這東西，讓人感覺很不值錢的，事實上這副食品商店里賣的荸薺是不....

好像進(jìn)入深秋，文亨橋頭的前進(jìn)副食品商店就有荸薺賣了，沾滿淤泥的荸薺黑咕隆咚，整個一個大竹簍里都是這東西，讓人感覺很不值錢的，事實上這副食品商店里賣的荸薺是不怎么值錢的，否則我們家也不會舍得一籃子一買的讓我吃力勿煞的去背回家了。

荸薺回家，大木盆里一浸，井水沖上幾遍，然后就找把長柄或者長方板刷刷荸薺了，這活一般都是外婆領(lǐng)著我們做，我的文章很少寫到我母親的，因為她在人民醫(yī)院工作，一天忙到晚的事情，似乎她一直是我家最最忙碌的人，所以這樣的活自然是我們這些孩子做了，荸薺一洗一刷馬上兩樣，好像荷花出污泥而不染一樣，它才真正是出污泥而不染呢，一直浸在濕潤的黑泥土里長大的荸薺，清洗以后竟然散發(fā)出黑里透紅的锃亮，那色澤獨特而漂亮，難怪過去家具的油漆中專門有一種色澤叫“荸薺漆”，確實是好看的。扁圓的荸薺上面已經(jīng)有芽片出現(xiàn)，大概一等氣候適合時間允許，馬上就會從中竄生出來嫩葉似的，所以，這里一般都會被清理干凈的，外婆說，這里最容易藏細(xì)菌和寄生蟲。

荸薺洗凈，自然我們就熬不住要吃了，外婆會用開水沖泡一下，放一點粗鹽浸一會，再清水過一遍，才會讓我們吃，此前，她會拿把卜刀慢慢的扦皮，那荸薺獨有的色澤的皮扦掉，就是雪白雪白的果肉了，外婆能夠從荸薺的色澤中辨別什么荸薺嫩和甜，那是可以生吃的，什么荸薺只能燒菜吃，那幾天，生吃荸薺是我們家的常備水果，桌上總會放一盆荸薺，如果是嫩甜的，早被我們搲一把塞在口袋里，出去邊玩邊啃了，我們吃起來精明，小牙齒中間有芽蒂的地方一啃，一片就啃下來了，絕不會帶白肉的，再一啃底下的有根的又啃下來了，然后在牙齒上慢慢轉(zhuǎn)一圈，兩側(cè)的荸薺皮就像車床刨床一樣，皮就下來了，動作絕快，外婆用刀扦，遠(yuǎn)不如我牙齒快。

荸薺好呀，脆甜多汁，肉質(zhì)白嫩，鮮美爽口。它富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)成分。自古以來就是中醫(yī)手里重要的食療食材，它清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目，可以做藥。有咽喉炎的外婆特別喜歡吃荸薺，她會把荸薺和女兒買給她的梨一起蒸煮了吃，據(jù)說止咳化痰效果一等。荸薺與板藍(lán)根小柴胡等沖劑一起煮，就是冬天治傷風(fēng)拖鼻涕的良方，所以，那時候吃生荸薺就是等于在吃預(yù)防流行性感冒和流行性腦膜炎的最好偏方。

但外婆不會讓我們多吃，一是多吃了胃不舒服，二是多吃了容易生蟲，第一點倒不怕，就怕個什么蛔蟲、姜片蟲的惡心兮兮，所以，從小就不敢隨便吃荸薺，要吃，一般都是煮熟了吃，那煮熟的荸薺剝皮特別容易，牙齒一咬就可以揭下來一片，熟荸薺糯甜有加，還有一股特別的香味，那煮荸薺的水放點冰糖，就是很好的中藥湯了，這樣的中藥誰都喜歡喝。

荸薺真正的好吃其實是風(fēng)干荸薺，荸薺洗凈，放竹籃里、竹匾里擺開，在風(fēng)頭里吹個幾天，荸薺就開始縮水干癟了，此時的荸薺那才叫一個嫩和一個甜，那是我母親和外婆的最愛了，閑暇時她們喜歡又小刀慢慢的扦一個，邊聊家常邊吃荸薺，那似乎是最好的休閑了。我似乎天生討厭干癟的東西，所以對風(fēng)干荸薺幾乎是不待見的，小刀扦皮沒心相，牙齒啃皮沒勁頭，干脆不吃，白落得外婆開心：“覅吃老倒，咪嗦拉嗦！”

荸薺不僅可以做藥，還是道地的江南菜肴，不僅是江南小炒里絕佳的配搭，而且用它配搭做出來的大肉圓就是比一般的肉圓鮮美和松軟，難怪正宗揚(yáng)州的獅子頭里是一定要放荸薺的。荸薺做甜羹、做冷菜都是一等一的江南好菜，過年父親待客，桌上一盆水果甜羹里，除了水果罐頭的糖水桔子和糖水什錦水果外，一定會放點荸薺進(jìn)去，調(diào)味不說，那特別的口感也是甜羹里獨有的。

小時候只知道吃荸薺，都不知道荸薺是怎么生的，長在什么地方的，在我的想象里，它和慈姑、菱角、鮮藕一樣，是生長在河塘或者淤泥里的水生植物呢，后來才發(fā)現(xiàn)，荸薺就適合生長在一般的潮濕低洼的農(nóng)田里，每到冬天，我家祝塘親戚就會讓我們帶了釘耙去田里畚荸薺，竟然和畚山芋一樣的腔調(diào)，一釘耙下去，可以帶出來十幾個幾十個荸薺呢，

那已經(jīng)枯萎的葉子還是中藥里叫“通天草”的草藥，具有清熱解毒，利尿，降逆之功效。專治熱淋，小便不利，水腫，疔瘡，呃逆等疾病呢。而且荸薺的叫發(fā)多樣，上海姨夫表哥表姐叫它“地栗”，北方親戚則稱它為“馬蹄”，全國各地幾乎都有荸薺的影子的。荸薺雖是個好東西，可也不是什么人都可以吃的，因為荸薺性寒，屬于生冷食物，生吃不注意衛(wèi)生，容易引起寄生蟲疾病，而且小兒消化力弱所以不可以多吃，此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心哦。