導(dǎo)讀淡菜，也叫貽貝、海虹或青貝。是一種非常常見(jiàn)的海鮮貝類。吃起來(lái)鮮美可口，清淡開(kāi)胃，海邊人喜歡用淡菜來(lái)煮湯，淡菜冬瓜湯或者淡菜蘿卜湯，喝一口感覺(jué)整個(gè)胃口都打開(kāi)了....

淡菜，也叫貽貝、海虹或青貝。是一種非常常見(jiàn)的海鮮貝類。吃起來(lái)鮮美可口，清淡開(kāi)胃，海邊人喜歡用淡菜來(lái)煮湯，淡菜冬瓜湯或者淡菜蘿卜湯，喝一口感覺(jué)整個(gè)胃口都打開(kāi)了，夏天或者冬日里喝一碗，都很適合。

淡菜準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是貽貝的肉曬干后的稱謂，也叫淡菜干。淡菜干因?yàn)槭呛ｕr干貨，所以比較容易保存，做菜之前需要先泡發(fā)。

臨近過(guò)年，吃什么年味菜也該準(zhǔn)備準(zhǔn)備了。這次給大家分享一道海鮮硬菜的做法：淡菜干煨五花肉。這道紅燒肉不加一滴水，五花肉燉得入味，吃起來(lái)軟爛不油膩，配著鮮美的淡菜干一起吃，滋味更豐富，下飯下酒絕配！

食材：

淡菜干、五花肉、生姜、香蔥、香葉、桂皮、啤酒、醬油等。

詳細(xì)做法：

1、淡菜干先用清水泡發(fā)4-5個(gè)小時(shí)，泡發(fā)好之后，把淡菜的黑色須發(fā)部位去掉，清洗干凈后瀝干備用。

2、五花肉選肥瘦相間的，清洗干凈后切成3厘米左右的方塊備用；煮一鍋水，把五花肉冷水下鍋焯一分鐘后撈出備用。

3、炒鍋里倒入適量的食用油，把切好生姜片下鍋煸香，加入焯過(guò)水的五花肉，煎至兩面微黃，這一步主要是為了煎出五花肉的油脂。然后再加一大勺生抽，翻炒一小會(huì)。

4、加入一整罐啤酒，再放入泡發(fā)好的淡菜干，加入適量香葉和桂皮，蓋上鍋蓋，小火煨一個(gè)小時(shí)。

5、開(kāi)蓋的時(shí)候湯汁還剩一點(diǎn)，加一小勺食用鹽調(diào)味，翻炒均勻后盛出。

一滴水都沒(méi)加的淡菜干紅燒肉，融入啤酒的麥香，吃起來(lái)一點(diǎn)不肥嫩，這道菜入口鮮美濃厚，淡菜干也很入味，端上桌絕對(duì)是下飯下酒的好菜。過(guò)年可以回家試試哦！